Receita fit de risoto integral de abóbora cabotiá com palmito


Esse risoto, feito com arroz cateto integral, moranga e palmito, é extremamente leve, saudável, e vai bem como acompanhamento ou como prato principal! 

Ingredientes

1 xícara de arroz cateto integral
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
5 dentes de alho picados
4 palmitos
1 abóbora cabotiá pequena picada em cubos de tamanhos variados
1 quadradinho de caldo de legumes (se desejar, troque por outros temperos)
Cebolinha fresca e sal a gosto


Modo de preparo

Frite o alho no azeite. Adicione o arroz e misture. 
Quando começar a dourar, coloque o vinho e deixe secar.
Quando estiver quase seco, adicione 4 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo médio.
Na metade da cocção, adicione a abóbora e o caldo de legumes. 
A cada 2 minutos, dê uma leve mexida para encorpar tudo. Se necessário, ajuste o sal.
Após cozido, misture tudo novamente na panela e adicione a um refratário ou direto nos pratos.
Coloque a cebolinha e o palmito picado em rodelas por cima. 
Sirva em seguida.

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