Receita FIT de bolo de chocolate feito com aveia, cenoura e beterraba

Pensa numa receita saudável e deliciosa, fofinha e molhadinha! Esse bolo de chocolate, com a massa feita de aveia, cenoura e beterraba, é um dos lanches mais saudáveis e gostosos que você pode fazer! Não fica com nem um pouco de gosto de beterraba e de cenoura.

 E o melhor? A família inteira vai amar, e é vegano!

Ingredientes

10 castanhas de caju

450ml de água

2 beterrabas médias descascadas e cozidas por 20 minutos

2 cenouras médias

2 xícaras de chocolate em pó 70% cacau

1 xícara de açúcar demerara

Bater no liquidificador a água e as castanhas por 1 minuto, e depois misturar, também batendo no liquidificador, o restante dos ingredientes acima, até obter um creme bem homogêneo. Vai ficar bem líquido.

Depois, coloque a mistura em um outro pote e adicione os ingredientes abaixo, misturando com uma colher:

2 xícaras de aveia em flocos finos

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

Misture bem e leve à uma forma redonda por 35 minutos ao forno preaquecido em 260ºC.

Cobertura:

3 colheres de sopa de pasta de amendoim

1 colher de sopa de melado

1 colher de sopa de chocolate em pó 70% cacau

150ml de água (ou mais, se necessário)

Misture bem todos os ingredientes e coloque sobre o bolo depois de pronto. A cobertura não vai ao fogo.