Receita de bolo de cenoura fit, fácil e rápido

Receita super rápida e fácil de preparar de bolo de cenoura, e ainda por cima é fit!

Ingredientes

1 ovo
70g de cenoura (1 cenoura média)
3 colheres de sopa de óleo de coco
1/3 xícara de açúcar demerara
2/3 xícara de aveia em flocos finos
1 colher de café de fermento em pó 

Modo de Preparo 
Bata no liquidificador o ovo, a cenoura, o óleo de coco, o açúcar até formar um líquido homogêneo. Acrescente a aveia e bata novamente. Por último, coloque o fermento em pó e bata rapidamente (opção pulsar do liquidificador). Coloque numa forma pequena de silicone ou untada com óleo de coco e alguma farinha ou forminhas de cupcake.
Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos.
A cobertura fica a critério de cada um. Uma dica é derreter chocolate 80% e ir acrescentando leite de coco até ficar na consistência desejada. Mas pode fazer com cacau, adoçante/açúcar e leite de coco.

Fonte: ig @receitasdadi