7 Formas que as indústrias usam para "esconder" o açúcar em alimentos industrializados


Ingerir muito açúcar é muito ruim para a nossa saúde, e seu consumo já foi ligado à doenças como obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. (1, 2, 3, 4).

Além disso, pesquisas mostram que muitas pessoas estão consumindo quantidades altas de açúcar adicionado nos alimentos industrializados. (5, 6, 7, 8, 9).


Para se ter uma ideia, o americano médio ingere aproximadamente 15 colheres (60g) de açúcar adicionado nos alimentos por dia. (10). Esse valor é incrivelmente alto!

O mais importante é que este açúcar é ingerido, muitas vezes, sem ser um ato consciente, já que muito desse açúcar está inserido em alimentos industrializados e processados, e o pior: muitos deles são anunciados como saudáveis!

Aqui estão 7 maneiras que as indústrias de alimentos escondem o açúcar dentro dos seus produtos:

1. Chamando o açúcar por um nome diferente

O açúcar é o nome geral dado aos carboidratos de cadeia curta que dão à nossa comida um sabor doce. No entanto, o açúcar tem muitas formas e nomes diferentes.

Você pode reconhecer alguns desses nomes, como glicose, frutose e sacarose. Outros são mais difíceis de identificar.

O fato de que as empresas usam esses diferentes tipos de açúcar, especialmente aqueles com nomes mais incomuns, dificultam a identificação do açúcar nos rótulos dos alimentos.

Para parar de comer acidentalmente muito açúcar, procure por estes nomes na lista de ingredientes:
Malte de cevada
Açúcar de beterraba
Açafrão castanho
Açúcar amanteigado
Açúcar de cana
Açúcar Caster
Açúcar de coco
Adoçante de milho
Frutose cristalina
Dextrano, pó de malte
Ethyl maltol
Concentrado de suco de frutas
Açúcar mascavo
Açúcar invertido
Maltodextrina
Maltose
Melaço
Açúcar de palma
Açúcar cru orgânico
Xaile De Açúcar
Suco de cana evaporado
Açúcar em pó

Fabricantes também adicionam açúcar para alimentos na forma de xaropes. Os xaropes geralmente são líquidos espessos que são compostos por grandes quantidades de açúcar dissolvido em água. Eles são usados ​​para adoçar uma grande variedade de alimentos, mas são frequentemente encontrados em bebidas frias ou outros líquidos.

Os xaropes comuns a serem observados nos rótulos dos alimentos incluem:
Néctar de agave
Xarope de alfarroba
Xarope dourado
Xarope de milho com alto teor de frutose
Mel
Xarope de malte
Xarope de aveia
Xarope de farelo de arroz
Xarope de arroz 

Infelizmente, a lista de nomes diferentes para o açúcar é ainda maior. 

2. Usando muitos tipos diferentes de açúcar

Em uma lista de ingredientes, os ingredientes são listados por peso, com os principais ingredientes listados primeiro. Isso significa que quanto mais quantidade de algo estiver no alimento, mais no início da lista aparece. Os fabricantes de alimentos geralmente se aproveitam disso. Para tornar seus produtos mais saudáveis, alguns usam quantidades diferentes de três ou quatro tipos diferentes de açúcar em um produto.


Esses açúcares, então, aparecem mais abaixo na lista de ingredientes, fazendo com que um produto pareça ser baixo em açúcar, quando o açúcar é, na verdade, um dos principais ingredientes.

Por exemplo, algumas barras de proteína - apesar de serem consideradas saudáveis ​​- possuem grandes quantidades de açúcares adicionados. Pode haver até 7,5 colheres de chá (30 gramas) de açúcar adicionado em uma única barra.


3. Adicionando açúcar aos alimentos que você menos esperaria

É senso comum que um pedaço de bolo ou uma barra de chocolate provavelmente tem muito açúcar nela.

No entanto, alguns fabricantes de alimentos adicionam grandes quantidades de açúcar a alimentos que não são tão doces. Exemplos incluem cereais matinais, molho de espaguete e iogurte.

Alguns iogurtes podem conter até 6 colheres de chá (29 gramas) de açúcar em um único recipiente.

Mesmo barras integrais, de grãos inteiros, que podem parecer uma escolha saudável, podem conter até 4 colheres de chá (16 gramas) de açúcar em uma barra.

Muitas pessoas não percebem que esses alimentos possuem açúcar adicionado e, portanto, desconhecem o quanto estão consumindo.

Então, se você está comprando alimentos ou ingredientes que foram pré-embalados ou processados, certifique-se de ler o rótulo e verificar o conteúdo de açúcar - mesmo que o alimento seja rotulado como saudável.

4. Usando açúcares "saudáveis" 

As empresas de alimentos também fazem com que alguns de seus produtos parecem mais saudáveis ​​trocando açúcar por um adoçante "mais saudável".

Estes edulcorantes não refinados geralmente são feitos de seiva, frutas ou sementes de plantas. Eles também podem ser feitos por animais - como o mel, por exemplo.

Os produtos que contêm esses edulcorantes geralmente terão reivindicações em seus rótulos, como "não contém açúcar refinado" ou "sem açúcar". Isto significa apenas que eles não contêm açúcar branco, que foi processado para remover o melaço.


Estes açúcares podem parecer mais saudáveis, uma vez que alguns são pensados ​​para ter um índice glicêmico inferior ao do açúcar normal e podem fornecer alguns nutrientes.

No entanto, a quantidade de nutrientes que estes açúcares fornecem é muito baixa e o açúcar adicionado "não refinado" continua sendo açúcar.

Também não há evidências de que trocar uma forma de açúcar por outra irá fornecer quaisquer benefícios para a saúde, especialmente se você ainda está comendo o substituto "saudável" em muita quantidade.

5. Combinando açúcares adicionados com açúcares naturais na lista de ingredientes

Certos alimentos, como frutas, vegetais e produtos lácteos, contêm açúcares que ocorrem naturalmente. Ao contrário do açúcar adicionado, estes não trazem problemas para nossa saúde.

Isso ocorre porque os açúcares que ocorrem naturalmente são difíceis de comer em grandes quantidades. Além disso, comer alimentos integrais que os contêm fornecem outros nutrientes benéficos.

Um dos problemas com os rótulos dos alimentos é que eles não distinguem a quantidade de açúcar em um produto que é adicionado, e a quantidade de açúcar que é natural do alimento, eles simplesmente combinam todo o açúcar juntos e o listam como uma única quantia.

Isso torna complicado identificar quanto açúcar é encontrado naturalmente nos alimentos e quanto é adicionado.

Infelizmente, não há uma maneira infalível de identificar a quantidade de açúcar nos alimentos que vem do açúcar adicionado.


6. Alegando que o produto é saudável

Nem sempre é fácil dizer quais produtos na prateleira são saudáveis ​​e quais não são.

Os fabricantes de alimentos geralmente colocam alegações de saúde na frente dos alimentos. Isso pode fazer com que alguns alimentos pareçam uma escolha saudável, quando na verdade estão cheios de açúcar adicionado.

Os exemplos mais comuns são os produtos que são rotulados como "saudáveis", "com baixo teor de gordura", "diet" ou "light". Estes produtos são frequentemente mais baixos em gorduras e calorias do que as versões normais. No entanto, os fabricantes de alimentos geralmente adicionam mais açúcar para torná-los bons.

7. Tendo um número elevado de doses por embalagem

A embalagem de alimentos geralmente vem com informação nutricional exibida na forma de 100 gramas e também por porção.

Um truque comum na indústria de alimentos é fazer o tamanho da porção ser pequeno.


Geralmente, isso significa que pode haver várias porções em um pacote, as vezes até 5 ou 6.

A quantidade de açúcar em cada uma dessas porções pequenas pode ser baixa, mas a maioria das pessoas come duas ou três vezes essa quantidade de uma vez só.

Para evitar esta armadilha, veja o tamanho da porção listado e o peso total do produto.

Se houver muitas porções para uma pequena quantidade de comida, você pode acabar comendo mais açúcar do que você planejou.

Um comentário:

  1. Sempre cuido a lista de alimentos quando vou comprar industrializados, e quando comecei a cuidar isso, descobri que é espantoso a quantidade de açúcar com comemos e não sabemos

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