Receita de bolo de mandioca | Saudável, sem farinha, sem glúten e sem lactose

Receita super leve de bolo de mandioca, feito sem farinha, sem glúten e sem lactose!

Ingredientes

300g de mandioca ralada crua (aproximadamente 1 mandioca média)  - reserve 2 colheres de sopa da mandioca para colocar por cima do bolo antes de levar ao fogo
1 vidro de leite de coco
3 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de sopa de óleo de coco
2 ovos
2 colheres de sopa de leite em pó integral sem lactose
50 ml de água morna
1 colher de sopa parmesão ralado
2 colheres de sopa de coco ralado 

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes numa tigela até formar uma massa homogênea
Unte uma forma pequena com óleo de coco e polvilhe açúcar demerara no fundo (vai formar uma casquinha)
Leve ao forno em 180 graus por 50 minutos.

Fonte: ig @bia.fitt