Receita de pudim de tapioca


Receita deliciosa de pudim de tapioca, para a sua refeição livre!

Ingredientes da calda
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1/3 xícara (chá) de água

Ingredientes do pudim
1/2 xícara (chá) de tapioca granulada
3/4 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga com sal (light, ghee ou (óleo de coco em pasta)
1/2 litro de leite fervente lacfree
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 pitada de sal
1/2 lata (caprichada) de leite condensado lacfree 395g
3 ovos pequenos ou 2 grandes


Modo de preparo da calda
Numa forma de pudim média, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e ficar com cor de caramelo.
Adicione 1/3 xícara de água, deixe no fogo até dissolver todo o açúcar e caramelizar. Retire do fogo e deixe esfriar. 

Modo de preparo do pudim
Numa tigela misture a tapioca granulada, coco ralado, açúcar e manteiga com sal.
Adicione o leite fervente, misture bem, cubra com um pano grosso e deixe descansar por cerca de 2 horas.
Deixei descansar apenas 1:30h.
No liquidificador bata ligeiramente os ovos, leite condensado, leite de coco e pitada de sal. Acrescente esse creme a tapioca hidratada misturando bem com um batedor (fouet). Também é possível preparar tudo no liquidificador, porém, deve ser batido rapidamente na ordem acima, para manter os grãos da tapioca.
Transfira a mistura para a forma de pudim caramelada (reservada acima).
Leve para assar em forno médio preaquecido no banho-maria (água quente) a 180ºC por 50 a 60 minutos. Não passar desse tempo.
Retire do forno, passe uma faca em volta do pudim e deixe esfriar na geladeira por 3 horas.
Desenforme e sirva em seguida.
Para facilitar a desenformar, aqueça o fundo da forma no fogo baixo por 1 minuto. 

Receita pela Silvana Morais do ig @vivasaudavelcomsilvana


Um comentário:

  1. Gentee fiz e ficou DIVINO, amei demais, super recomendo

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