Receita maravilhosa e saudável de pudim de amendoim

Receita maravilhosa, diferente e saudável de pudim de amendoim!


Ingredientes
2 ovos 
1/2 xícara de açúcar demerara (de coco, mascavo ou adoçante culinário saudável)
1/2 xícara de amendoim torrado e sem casca 
1/2 xícara de leite em pó desnatado ou sem lactose 
1 e 1/2 xícara de leite líquido desnatado, sem lactose ou vegetal (o que você preferir) 
1 colher de chá de amido de milho



Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 3 minutos, para que não fique com pedacinhos de amendoim e também com cheirinho indesejável de ovo. 
Caramelize 1/2 xícara de açúcar saudável da sua preferência (pode fazer diretamente na forma) jogue o líquido do liquidificador por cima do caramelo e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1h, metade do tempo coberto com papel alumínio. 
Quando estiver pronto, leve para gelar por no mínimo 4 horas, depois é só desenformar e bom apetite!

Fonte: ig @saudavel_mente_

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