Qual é a melhor opção: ovos marrons ou ovos brancos? Entenda a diferença!


Você saberia dizer se um ovo é melhor do que o outro somente ao olhar a cor da sua casca?  

Provavelmente você já sabe que os ovos são uma ótima fonte de proteínas, e que o seu consumo regular traz inúmeros benefícios para a nossa saúde, e principalmente para as praticantes de atividade física.


Mas... como você escolhe seus ovos quando está no supermercado? Tem alguma preferência por tamanho? Ou o seu critério de escolha é pela cor? Ou pelo preço?

Existem uma crença que os ovos marrons são mais saudáveis do que os ovos brancos, e por isso, muitas pessoas acabam optando pelos ovos marrons na hora da compra, mesmo que eles sejam mais caros.

Em entrevista ao New York Times, o cientista Tro V. Bui afirmou que os ovos marrons tendem a ter mais ômega 3, mas a diferença é minúscula. Quanto à cor da casca, o gene é que a determina. Logo, galinhas de penas e lóbulos da orelha brancos põem ovos marrons. Diferente disso, as vermelhas ou marrons põem os ovos castanhos. Já as de raça Ameraucana, também conhecida como galinha-oriental, são as únicas que colocam ovos de casca azul.
Outras pessoas preferem os ovos brancos por acharem que eles são mais saborosos, mais limpos, ou até pelo preço.

Mas... quem está certo? Qual é o ovo com mais benefícios para a saúde? Vamos entender...

Por que há ovos de cores diferentes para vender?

A resposta é simples: os ovos são de cores diferentes porque a coloração da casca depende da raça da galinha.

A galinha Legorne, que tem penas brancas, bico amarelo e crista e face vermelhas, põe ovos brancos. Já a galinha Sex Link, que tem plumagem marrom, bota ovos também marrons.

Em geral, o que acontece é que galinhas de plumagem branca botam ovos brancos, enquanto galinhas de plumagem escura botam ovos marrons. A regra não é 100% exata, mas funciona na maioria dos casos.

A certeza que você pode ter é: o único fator que influenciam a cor da casca do ovo é a genética da galinha. A alimentação da ave não influencia em nada a cor da casca, embora influencie a cor da gema.

Galinhas caipiras, alimentadas com milho, que tem mais carotenoides, botam ovos com gema de amarelo mais intenso, puxando para o vermelho. Já as galinhas de granja botam ovos mais claros, pois sua alimentação contém menos nutrientes com esse pigmento.


Então, qual é a diferença entre os ovos brancos e marrons?

Além da coloração, a única diferença entre eles é o preço que os vemos para vender no mercado. Como existe a crença de que o ovo marrom é mais saudável, o preço desse tipo de ovo acaba sendo um pouco mais alto.

Mas, no entanto, a casca do ovo não indica nenhuma diferença na composição nutricional dos mesmos, conforme demonstrou uma pesquisa feita pelo Departamento de Pesquisas Agrícolas dos EUA. Tanto o ovo marrom quando o branco são igualmente saudáveis, contendo várias vitaminas, minerais e proteínas de alta qualidade – tudo isso em cerca de 80 calorias por unidade.

O que vale ficar atento na hora da compra é o frescor do ovo. Desde o final da década de 1960, já se sabe que quanto mais fresco for o ovo, mais saboroso ele será.

Fatores que realmente influenciam a qualidade do ovo


A cor da casca não fazer nenhuma diferença na qualidade nutricional do ovo, mas as pesquisas indicam que os ovos caipiras, botados por galinhas que vivem soltas e são livres para tomar sol, contêm de 3 a 4 vezes mais vitamina D do que os ovos de granja - as galinhas que nunca vêem a luz do sol.

E mesmo que a alimentação da galinha não determine se a casca será branca ou marrom, ela exerce sim influência sobre seu conteúdo nutricional. Galinhas que consomem uma dieta rica em ômega-3 e vitamina D são capazes de passar esses nutrientes para os ovos, conforme apontam pesquisas feitas em 2013 e 2017.

Fonte
Pinzon, Raquel Praconi. Ovo marrom ou ovo branco: qual é a diferença e qual deles é o melhor? Disponível em http://www.dicasdemulher.com.br/ovo-marrom-branco-qual-o-melhor/. Visto em 05 de abril de 2017.

2 comentários:

  1. sempre compro os ovos brancos 30 unidades porque vem um caminhão aqui em casa que vende, com preços ótimos. bom saber que o valor nutricional é o mesmo dos outros.

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