Receita saudável, fofinha e muito gostosa de bolo de banana invertido

Receita saudável, fofinha e muito gostosa de bolo de banana invertido!

Ingredientes
4 ovos 

1 banana 

1 xícara de mix de farinhas sem glúten ou 1 xícara de farinha de sua preferência

1/2 xícara de farinha de amêndoas 

1/2 xícara de farinha de aveia 

100ml de leite de côco ou outro do seu uso 

1 xícara de açúcar demerara ou outro do seu uso 

1/2 xícara de óleo de côco ou outro saudável 

1 colher de sopa de fermento em pó 

blueberries desidratadas ou outra fruta seca da sua preferência

Modo de preparo

No liquidificador bata os ingredientes (exceto o fermento e as frutas secas, que devem ser acrescentadas no final, apenas misturando). Reserve a massa e faça o caramelo. 

Para o caramelo

1/2 xícara de açúcar demerara ou outro de sua preferência

1/4 da xícara de água (opcional, pode usar só açúcar)
Leve ao fogo baixo até derreter o açúcar, junte a água e continue mexendo, até que fique homogêneo. Coloque o caramelo numa fôrma, corte bananas no sentido do comprimento e forre o fundo da fôrma, sobre o caramelo. 

Delicadamente jogue a massa e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente trinta minutos, ou até que esteja assado.

Fonte: ig @saudavel_mente_