Receita de bolo gelado de coco cremoso e saudável

Receita muito saudável de bolo de coco para servir gelado, que fica super cremoso!

Ingredientes
4 ovos
1/2 xícara de manteiga ghee derretida ou a manteiga de sua preferência
1 1/2 xícara de demerara fino batido no liquidificador ou mixer
200 ml de leite de coco
200 ml de leite vegetal ou outro leite
1 xícara de farinha de arroz
3/4 xícara de goma de tapioca
1/4 xícara de fécula de Batata
50 g de coco ralado
1 colher de sopa de fermento



Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC.
Misture as farinhas e o coco ralado.
Na batedeira bata a manteiga e o açucar até ficar um creminho claro, adiocione os ovos. 

Sem parar de bater vá intercalando e adicione os leites e as farinhas. 

Por fim, adicione o fermento. 

Coloque em uma forma untada de qualquer formato.
Asse por 35 minutos.

Ingredientes da calda
200ml de leite de amêndoas ou outro leite de sua preferência
1/2 pacote de coco ralado
Açucar demerara a gosto
70g de chocolate branco picado opcional

Modo de preparo da calda
Leve o leite ao fogo em fogo baixo com o açucar e o coco, mexendo até secar um pouco. 

Depois retire do fogo e adicione o chocolate branco.

Coloque a calda em cima do bolo.

Sirva gelado.

Fonte: ig @receitasdadi