Receita de bolo FIT de colher sabor cenoura com chocolate

Cenoura, ganache de chocolate, nibs de cacau e toque de amêndoas na massa, torna esse bolo um dos melhores. Textura muito, muito fofa e saborosa. Ainda por cima é sem glúten e sem lactose!

Ingredientes

3 ovos
2 cenouras médias 
100ml de óleo de girassol ou óleo de coco (3/4 xícara) 


1 e 1/2 xícara de açúcar demerara 

1 xícara de farinha de arroz


1/2 xícara de farinha de amêndoas ou polvilho doce


1/2 xícara de fécula de batata


1 colher (sopa) de fermento em pó


1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)


Modo de preparo


Em um recipiente junte a farinha de arroz, fécula de batata e polvilho. Reserve. 

Bata os demais ingredientes no liquidificador e depois junte as farinhas, não bata, apenas misture.

Por último, adicione o fermento em pó mexendo delicadamente.
Unte uma forma grande. 

Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 30 minutos. 

Faça o teste com um palito. 

Cobertura

Derreta chocolate em barra meio amargo no microondas, ou, faça uma redução de água ou leite vegetal, chocolate em pó ou em barra, 1 colher (sobremesa) de óleo de coco, pouquinho de açúcar demerara ou adoçante. 

Opcional: acrescente creme de arroz ao final do preparo, mexa bem. Torna o creme mais aveludado e denso.
Outra opção é acrescentar um pouquinho de amido de milho à mistura de leite vegetal para encorpar melhor. (Adicione cerca de 1/2 colher de amido para cada 2 xícaras de leite, dissolva o amido ao leite frio).

Fonte: ig @vivasaudavelcomsilvana