Receita de sopa de batata doce e cenoura

Receita que é a cara do inverno! Sopa de cenoura e batata doce!

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva ou manteiga
1 cebola média picada
1 dente de alho descascado e picado
1/2 colher de chá de sal
2 batatas doces médias, descascadas e picadas
4 cenouras médias, descascadas e picadas
1 colher de sopa de gengibre
1 xícara de caldo de legumes com teor reduzido de sódio
2 xícaras de água
1/4 lata de creme de leite de sua escolha (pode ser light, de soja, tradicional, sem lactose...)
suco de 1/4 de limão





Modo de preparo

Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva ou derreta a manteiga. Acrescente a cebola, o alho e o sal. Cozinhe até as cebolas ficarem macias, cerca de 3 minutos.
Acrescente as batatas-doces, as cenouras e o gengibre. Ponha o caldo e a água. Deixe levantar fervura. Baixe o fogo e deixe aferventar até que todos os legumes fiquem bem macios, cerca de 15 minutos.
Coe os legumes e ponha com cuidado no liquidificador. Bata até ficarem homogêneos. Acrescente o creme de leite e o limão e bata de novo. Sirva.
Rende 4 porções. Menos de 200 calorias.

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