Receita de pão 100% integral caseiro

Receita de pão 100% integral sem ingredientes de origem animal:

Ingredientes
1 kg de farinha integral fina
1 colher de sopa de sal marinho
1 envelope de fermento biológico seco (Fermix ou concorrentes)
2 copos e meio de água morna
½ copo de óleo ou azeite.

Ingredientes opcionais (escolha apenas 1 por receita)
Castanha triturada, gergelim, linhaça triturada, gérmen de trigo (1 colher de sopa) ou aveia (no máximo 2 colheres de sopa). 

Modo de Fazer:
Numa tigela grande, misture bem 400g (pouco menos da metade do pacote) de farinha integral e o restante dos ingredientes secos. 
Acrescente o óleo e toda a água morna de uma vez - a massa ficará bem mole. 
Adicione aos poucos o restante da farinha integral, mexendo bem para não ficar embolado. 
Adicione a farinha até a massa desgrudar da mão.
Divida a massa na quantidade desejada para cada pão (filão ou bolinha) e abrir com o rolo. 
Enrole a massa no formato desejado, coloque na forma e deixe crescer até dobrar de tamanho. 
O pão integral deve crescer apenas uma vez, ao contrário dos outros tipos de pão. 
Cuidado para a massa não tomar golpe de ar frio. 
Depois de crescida a massa, colocar os pães em forno médio pré-aquecido por 40 minutos (ou até dourar). Lembre-se de consumir o pão apenas quando esfriar por completo.

Dica: Para que a massa dobre de volume mais rápido, coloque os pães para crescer dentro do forno ligado na temperatura mínima, mas com a porta entreaberta. Eles dobram de volume em 30 minutos.



Fonte

Nenhum comentário:

Tecnologia do Blogger.