Receita de bolo de banana com quinoa e cobertura de pasta de amendoim com castanhas

Receita de bolo de banana com quinoa e cobertura de pasta de amendoim com castanhas

Ingredientes da massa: 
1 ovo
3 claras 
1 banana madura amassada (esquentar 20 segundos no micro-ondas) 
2 colheres de sopa de farinha de coco 
2 colheres de sopa de quinoa em flocos 
1 colher de sopa de semente de chia 
1 colher de chá de adoçante em pó sucralose 
1 colher de chá de essência de baunilha 
1 colher de chá de canela em pó 
Modo de preparo: 
Misturar todos os ingredientes e colocar na teflon quente, distribuindo bem a massa, com um pouco de óleo pra não grudar e deixar o fogo baixo. Deixar dourar dos dois lados e pronto. Demora um pouco para conseguir virar. Cortar em 4 pedaços para fazer os bolinhos. Cobrir com creme de pasta de amendoim, canela e castanhas trituradas. 
Creme de pasta de amendoim: misturar 1 scoop de whey de baunilha (ou 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado), um pouco de água quente e uma colher de sopa de pasta de amendoim.

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