Receita de Nhoque de Ricota com Espinafre

Receita de nhoque de ricota com espinafre ao molho de páprica e creme de leite:


Ingredientes do molho de tomate com páprica e creme de leite:
1 lata de tomates pelados
1 colher (chá) de páprica picante ou doce
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho picadinhos
Manjericão seco a gosto
Folhas de manjericão a gosto
1 xícara (chá) de água fervente
100 ml de creme de leite fresco (pode usar o de caixinha)
Sal a gosto
Azeite

Ingredientes do nhoque:
1 ricota com cerca de 250 a 300g
100g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de queijo mussarela ralada (usei 3/4)
2 ovos jumbo
1 maço de espinafre cozido, picadinho e bem enxuto (esprema bem para tirar todo líquido)
1 colher (chá) de sal
1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo do molho:
Coloque uns fios de azeite na panela e refogue a cebola junto com o alho. Em seguida, adicione molho de tomate, a lata de tomates pelados, o manjericão seco, a páprica,o sal e a água fervente. Deixe o molho apurar no fogo médio por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, as folhas de manjericão picadinhas e uns fios de azeite.

Modo de preparo do nhoque:
Amasse bem a ricota com garfo e junte os demais ingredientes. Amasse até ficar com liga e faça bolinhas ou os tradicionais cordões e depois corte em pedacinhos ou coloque em nhoqueira, mas acho que bolinhas ficam mais charmosas. Eu consegui 73 bolinhas de uns 2,5cm. Não precisa nem untar as mãos, a massa é ultra boa para trabalhar. As bolinhas modeladas podem ficar até empilhadas que não grudam, ou seja, ótima pedida para serem feitas com antecedência e cozidas só na hora de servir.
Cozinhe em água abundante e retire conforme as bolinhas forem subindo. Escorra e sirva com molhinho ao sugo basicão temperado com manjericão fresco (com esse molho acima, fica uma delícia também!). Polvilhe queijo ralado e muito bom apetite!

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