Receita de Sopa de Batata Doce, Lentilha e Espinafre

Receita de sopa de batata doce, lentilha e espinafre

Ingredientes:

1 maço de espinafre já higienizado e com a folhas separadas
1 cebola pequena ralada
3 xícaras de batata doce cortadas em rodelas
3 xícaras de lentilha cozidas
Sal
Água fervente
Linhaça em grãos (triturada na hora) ou gergelim
Azeite extra virgem

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola com um fio de azeite.
Acrescente a batata doce, a água fervente e o sal e deixe cozinhar.
Quando estiver quase pronta, acrescente as folhas de espinafre e deixe cozinhar.
No final coloque a lentilha cozida e desligue a panela. 

Deixe tampada por mais 5 minutos.
Bata no liquidificador.
Sirva com a linhaça ou o gergelim por cima.

Bom apetite! 

280 calorias por porção - rende 3 porções.

Pode congelar!

Adaptado de