Receita de Salada Picante de Batata Doce

   Que tal variar um pouco a salada, fazendo essa saladinha super gostosa e picante de batata doce? 

Ingredientes:



- 4 batatas doces grandes
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta à gosto
- 1/4 xícara de vinagre
- 1 pimentão médio limpo e picado
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
- 1 ou 2 pimentas frescas picadas da sua escolha
- 1/4 xícara de uva passa (opcional)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 200ºC. Descasque a batata doce e corte em pedaços pequenos. Coloque-os em uma assadeira e regue-os com duas colheres de sopa de azeite e misture bem. Jogue o sal e a pimenta por cima e leve ao forno, virando ocasionalmente, até que esteja bem dourado e crocante por fora e macio por dentro - mais ou menos 30 minutos de forno. Remova do forno e reserve.

Enquanto as batatas estão no forno, faça o molho. Coloque o restante do azeite em um mixer com o vinagre, a pimenta, o cominho e o sal. Misture até formar um purê.

Misture as batatas ainda quentes com a cebolinha, a menta, a pimenta picada da sua escolha e as uvas passas (opcional). Adicione 1/2 xícara do molho e misture bem, adicionando mais se necessário, ao seu gosto.

Prove e acerte o tempero. Sirva imediatamente em temperatura ambiente.

Bom apetite!


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