Receita de Pimentão Recheado com Frango

Receita de pimentão recheado!

Ingredientes

2 pimentões vermelhos cortados ao meio e limpos
1 colher de sopa de óleo de coco
1/2 cebola picada
Sal e pimenta à gosto
4 dentes de alho picados
1/2 xícara de tomates picados
400g de peito de frango picado
6 folhas de manjericão picadinhas
Folhas de manjericão inteiras para enfeitar 

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Deixe os pimentões no forno por 10 minutos, com a parte cortada para baixo.
Enquanto os pimentões estão no forno, aqueça o óleo em uma frigideira grande e fogo médio. 
Jogue as cebolas no óleo de coco quente, adicione o sal e a pimenta e mexa até que a cebola esteja translúcida e levemente corada nas bordas. 
Adicione o tomate e o alho à mistura, mexendo por dois minutos.
Adicione o frango e cozinhe até ficar pronto.
Tempere mais, se precisar.
Misture tudo com o manjericão picado.
Retire os pimentões do forno, vire-os, recheie-s com a mistura da frigideira.
Leve ao forno por mais 10 minutos para que o recheio se misture ao sabor do pimentão. 

OPCIONAL: Queijo ralado por cima antes de ir ao forno pela segunda vez.


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