quinta-feira, março 06, 2014
Mulher Malhada
Decidiu que é hora de parar de utilizar o sal na cozinha? Ótima escolha! Para ajudar, separamos algumas dicas para você não errar na hora de temperar o prato com temperos em forma de ervas e pimentas:
- Evite utilizar muitos tipos de temperos em um prato;
- Nunca utilize dois temperos muito fortes em um mesmo prato. Se quiser usar mais de uma, utilize uma com sabor acentuado e outra com sabor mais leve, para complementar;
- Ao cozinhar, adicione temperos secos logo no começo do processo, e as folhas frescas no final;
- Ao fazer pratos frios, adicione os temperos algumas horas antes de servir para permitir que o sabor penetre em toda a comida;
- Fatie as folhas frescas antes de usar delicadamente em pedacinhos finos;
- Se for fazer o dobro da receita, não é necessário dobrar o tempero, apenas colocar mais 50%;
- Ervas secas e pimentas devem ser mantidas em um local seco, escuro e longe do calor. Armazenar próximo ao fogão, mesmo sendo conveniente, não é a melhor opção, pois o calor, ar e luz forte acabam com o sabor;
- Armazene as folhas e pimentas em um recipiente fechado;
- Não deixe nenhum tipo de tempero por mais de um ano sem ser usado;
- Quando você esmagar o tempero com dois dedos e não sentir mais o seu cheiro, é hora de descarta-lo;
- Ervas secas possuem sabor mais forte do que folhas frescas. Use a seguinte medida: 1/4 colher de chá de tempero em pó = 3/4 de colher de sopa de temperos secos = 2 colheres de sopa de tempero em folhas frescas.
